【江戸時代の武士の副業が発端。美しい木目が人気の曲げわっぱ。】 美しい木目とやわらかく軽い手触りの曲げわっぱ。１７世紀後半に大舘城主佐竹西家が下級武士の副業として奨励し、発展してきました。 日本三大美林で知られ、目が均一に詰まった美しい木...

【くらしを愉しむ。道具を愉しむ。現代にマッチする鉄器の魅力】 岩手県奥州市。古く奥州藤原氏が平泉で栄えた時代（１０９０年）から始まった鉄器の歴史。以後900年、地場産業として発展してきました。「南部鉄器」として親しまれる鉄瓶、鉄鍋、鉄急須は...

【鉄のとやわらかいカーブが美味しさの秘密】 南部鉄器角玉子焼　使ってみました！ 今回使ってもらうのは、南部鉄器の老舗及源の「角玉子焼」。 発売から50年近く経つ、ロングセラー玉子焼き器です。 個体差が若干ありますが、だいたい内寸が136ｘ106mm、...

【一家にひとつの必需品 大根の旨味・栄養まるごとおろします！】 竹の刃が鬼の歯のように鋭利に並んでいるから「鬼おろし」。 孟宗竹は一般の竹に比べて強靭さと弾力性があり、軽く、抗菌作用があります。食材の匂いが染み込みにくいのも特徴です。 野菜...

【心地いい使用感で毎日のお料理が楽しくなるひのきの薄型まな板】 毎日のお料理が軽やかにここちよくなる、土佐ひのきの薄型まな板です。 指一本で持てる薄さと軽さ。心地いい使用感と美しさ。全て揃ったひのきのまな板です。 四万十ひのきは油脂分が多く...

【千切り料理の万能道具】 ２種類の歯で用途によって使い分けでき、様々なお料理にささっと使えます。細切りはサラダやつまに、ふわふわの食感で子どもたちも野菜好きに。回転しながら柔らかく切り出される歯のつくりが特徴。煮物や和物やにも、味が馴染み...

【江戸時代から続く、木目が美しい日田杉の下駄】 昔から林業が盛んで、杉の産地でもある熊本県日田市。下駄の日本三大産地の一つとしても有名です。江戸時代より続く下駄の産地として栄え、戦後の最盛期には200件を超える工房があったそうですが、今は数...

【今回の道具は、竹製の「混ぜヘラ」「穴あきヘラ」「練ヘラ」「炒飯ヘラ」】 今日はコーンスープ、マカロニグラタン、オムライスを作りながら、4種の竹ヘラを使ってみます。 下から、混ぜヘラ、混ぜヘラ（穴あり）、練りヘラ、チャーハンヘラ ４種類のヘ...

【こだわりつづけて半世紀。竹箸の生産者さんを訪ねて。】 ■竹の箸だけにこだわって、つくり続けられている生産者さん。 里山に竹林が続く熊本も、伝統工芸品から生活用品まで、様々な竹細工や竹工芸の産地として有名です。その中にあって、竹の箸だけにこ...

【飾り巻き寿司づくり編】 前回に引き続き、「飾り巻き寿司1級インストラクター」で、巻寿司特任大使の八幡名子さんを講師に、 いよいよ、飾り巻き寿司に挑戦です！　 →パート１ー巻きすだれ、寿司桶の使い方編はこちらから 完成品はこちらです！　ジャジ...