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【鹿児島の美しい里山と熟練の職人さんたちを訪ねて。】 ■半世紀にわたり竹製品製造に携わってこられた生産者さん 九州は山々に竹林が広がる　全国有数の竹製品の産地です。中でも鹿児島は竹林面積が日本一です。その鹿児島の地で半世紀にわたり、台所用品...

【九州の生産者さんを訪ねて　〜鹿児島〜熊本〜大分〜】 生産者さんを紹介するシリーズ、最初は九州の鹿児島からスタートしました。 竹林面積が日本一の鹿児島で、半世紀にわたり竹製品を製造されてきた生産者さん、竹のお箸を専門に作っている大分の生産...

【今日の道具は、蒸しセイロ21cmと26cmです。】 ●使い始め・・・ 今日はモニターKさんのお宅で、蒸しセイロのモニター会。 みなさんに２サイズ(21㎝、26㎝)のセイロを使ってもらいますよ。 パッケージを開けると、杉の香りがキッチン中に広がって、思わず...

【今回使ってもらうのは、国産の 竹の鬼おろし＆おろし受けです。】 大きな歯が、一列ずつ互い違いにセッチングされています。 竹の歯が鬼の歯のように鋭利に並んでいるので「鬼おろし」。 素材の孟宗竹は一般の竹に比べて強靭さと弾力性に富み、軽く、抗...