道具のこと– category –

【毎日活躍します！お手入れ簡単で使うほどに愛着が湧いてきます。】 50年以上も愛用されてきたロングセラーの卵焼き器。 卵をやくことはもちろん、小さくてスクエアな形で小回りがよく、いろいろな料理に活躍します。 鉄器の熱伝導率のよさで本格料理にも...

鉄鍋のお手入れは保管方法は、実はとてもシンプルです。 錆びの心配や、油をひいて保管することで、次に使うときに嫌な匂いがするなど、苦手意識がでてしまいますが、実は、もっとシンプルなお手入れで十分なんです。 【「毎日つかって、一生使える」】 動...

南部鉄器のクックトップ でつくる、毎日のお料理を紹介します。 鉄の伝導率で素材の旨みを引き出し、手間をかけずにできる毎日のごはんづくりに役立ちます。 南部鉄器というと「鉄鍋」は手入れが大変そうとか錆びさせてしまう、また、野外料理向けというイ...

【気が遠くなるような工程でつくられた美しい汁椀】 精魂こめて木と漆の仕事に向き合った手仕事。丈夫な川連塗りの汁椀。 国産のとちの木をくり抜き、職人さんの手によって、１客の器をつくるまでに気が遠くなるような工程をかけて作ら手います。 内側は丈...

【まぜる、かえす、すくう、盛り付ける、これ一本で】 大きなスプーンのように使える「竹のチャーハンヘラ」。 チャーハンだけではなく、なめらかな曲線で、「まぜる、かえす、すくう、盛り付ける」ことができる万能ターナーです。軽くて使いやすく、環境...

【グリルパンの「おいしい熱」で焼き目こんがり、お肉ふっくら。】 「食材に直接伝える熱」と「間接的に伝える熱」の２つの熱で焼き目こんがり、お肉ふっくらになります。 「炭火焼のようなスモーキーな香り」滴り落ちた脂が溝に落ち、それが熱で焼かれて...

【一家にひとつの必需品 大根の旨味・栄養まるごとおろします！】 竹の刃が鬼の歯のように鋭利に並んでいるから「鬼おろし」。 孟宗竹は一般の竹に比べて強靭さと弾力性があり、軽く、抗菌作用があります。食材の匂いが染み込みにくいのも特徴です。 野菜...

【心地いい使用感で毎日のお料理が楽しくなるひのきの薄型まな板】 毎日のお料理が軽やかにここちよくなる、土佐ひのきの薄型まな板です。 指一本で持てる薄さと軽さ。心地いい使用感と美しさ。全て揃ったひのきのまな板です。 四万十ひのきは油脂分が多く...

【千切り料理の万能道具】 ２種類の歯で用途によって使い分けでき、様々なお料理にささっと使えます。細切りはサラダやつまに、ふわふわの食感で子どもたちも野菜好きに。回転しながら柔らかく切り出される歯のつくりが特徴。煮物や和物やにも、味が馴染み...