孟宗竹– tag –

【一家にひとつの必需品 大根の旨味・栄養まるごとおろします！】 竹の刃が鬼の歯のように鋭利に並んでいるから「鬼おろし」。 孟宗竹は一般の竹に比べて強靭さと弾力性があり、軽く、抗菌作用があります。食材の匂いが染み込みにくいのも特徴です。 野菜...

【千切り料理の万能道具】 ２種類の歯で用途によって使い分けでき、様々なお料理にささっと使えます。細切りはサラダやつまに、ふわふわの食感で子どもたちも野菜好きに。回転しながら柔らかく切り出される歯のつくりが特徴。煮物や和物やにも、味が馴染み...

【飾り巻き寿司づくり編】 前回に引き続き、「飾り巻き寿司1級インストラクター」で、巻寿司特任大使の八幡名子さんを講師に、 いよいよ、飾り巻き寿司に挑戦です！　 →パート１ー巻きすだれ、寿司桶の使い方編はこちらから 完成品はこちらです！　ジャジ...

【今回の道具は寿司桶と巻きすだれです。〜道具の使い方編〜】 今日は「飾り巻き寿司1級インストラクター」で、巻寿司特任大使の八幡名子さんを講師に招き、 「巻すだれ」「寿司桶」を使って、飾り巻き寿司を作りました！→巻き寿司つくり編はこちらから　 ...

【鹿児島の美しい里山と熟練の職人さんたちを訪ねて。】 ■半世紀にわたり竹製品製造に携わってこられた生産者さん 九州は山々に竹林が広がる　全国有数の竹製品の産地です。中でも鹿児島は竹林面積が日本一です。その鹿児島の地で半世紀にわたり、台所用品...

【九州の生産者さんを訪ねて　〜鹿児島〜熊本〜大分〜】 生産者さんを紹介するシリーズ、最初は九州の鹿児島からスタートしました。 竹林面積が日本一の鹿児島で、半世紀にわたり竹製品を製造されてきた生産者さん、竹のお箸を専門に作っている大分の生産...